1. Un terme francès significat "escuma" o "escuma", mousse és un plat ric, ben il luminada, que pot ser dolç o salades i calent o fred. Fred postres mousses normalment es fan amb puré de fruita o una aroma com la xocolata. Les seves fluffiness es deu a l'addició de nata o clares d'ou batut i està sovint enriquit amb gelatina. Saborós mousses es poden fer de carn, peix, marisc, foie gras, formatge o fins i tot verdures. Hot mousses en general obtenir la seva textura lleugera de l'addició de clares d'ou batut. Generalment està al forn en un bany d'aigua per impedir que la barreja impenetrables quallar. 2. Quan aplicat a vi, la mousse de paraula descriu l'escuma que es forma a la superfície de xampany o altres vi escumós quan és primer aboca. Mousse és anàloga al terme "cap", que és l'escuma en un acabat el got de cervesa.