Qualsevol de diversos fruits secs que generalment consisteixen en un nucli de comestible tancat en un intèrpret d'ordres que poden anar des de mitjà-hard, prim i fràgil a woody i dur. Botanically parlant, alguns aliments sabem com els fruits secs són en realitat llavors (com la rosca de Brasil) o llegums (com el cacauet). Entre el més populars de l'altres "nuts" són ametlles, nous del Caju, castanyes, macadamias, pecanes, festucs, pinyons i nous. La majoria dels fruits secs es venen shelled i unshelled. Shelled nous vénen en moltes formes incloent-hi blanched o no, sencera, reduït a la meitat, picat, a rodanxes o picada. A més, shelled nous vénen crua, rostit seca, oli rostit, amb o sense sal, fumat, confitades i amb diverses saboritzants com jalapeño i l'all. Són venuts en bosses de plàstic i caixes i envasat al buit en llaunes i pots. En comprar unshelled nous a l'engròs, triar els que són grans per a la seva mida, amb petxines sòlids sans cruixits o forats. Nucli de de la rosca no hauria de ser prou solt per sonall quan sacsejat. Fruits secs de Shelled ha de ser grassoneta, cruixent i uniforme en color i la mida. En general, fruits secs hauria de ser adquirit tan fresc com sigui possible. Nutmeats ranci arruïnarà qualsevol aliment que sabor. D'estar segur que els fruits secs són frescos — si bombardejat o unshelled — comprar-los des d'un proveïdor amb volum de negocis ràpida. a causa de les seves greix alt contingut, la ranciesa és sempre un perill amb fruits secs. Per aquesta raó que es desen hermètic en un lloc fresc. Shelled nous poden ser refrigerats d'aquesta manera fins a 4 mesos, congelada fins a 6 mesos. Com a regla general (i en funció de la seva frescor en el moment de emmagatzematge), fruits secs unshelled mantindrà sobre dues vegades mentre bombardejat. Subproductes de rosca de recomanats inclouen menjar o farina (normalment trobar en botigues alimentàries de salut) i femella mantega i olis (l'ésser més popular d'ametlles, avellanes, olis de maní i walnut). Fruits secs són rics en calci, àcid fòlic, magnesi, potassi, vitamina e i fibra. Alguns estudis científics han conclòs que una porció diària de només 1 unça de fruits secs rics en greixos monoinsaturats (vegeu greixos i olis) pot reduir el risc de malaltia cardíaca fins a un 10 per cent. Els fruits secs més alta en greixos monoinsaturats són ametlles, nous del Brasil, avellanes, nous de macadàmia, pecanes, festucs i nous. I, encara que 1 unça de fruits secs reparteix aproximadament 180 calories i 17 grams de greix, 50 a 80 per cent de que el greix és monoinsaturats (el greix "bona" que ajuda a reduir el nivell de colesterol ldl — el colesterol "dolent"). Fruits secs són meravellosos, simplement menjat de les mans, així com utilitzat en una àmplia varietat de dolç i saborosos plats per als àpats d'esmorzar al sopar. El sabor de la major part dels beneficis de fruits secs d'un llum jamaicà a stovetop o al forn. Vegeu també negre walnut; butternut; candlenut; anglès walnut; ginkgo nut avellana; hickory nut.