Una barreja d'ous, condiments i a vegades l'aigua o llet, cuit en mantega fins a la firma i ple o cobert amb diferents farcits, com ara formatge, pernil, xampinyons, ceba, pebrots, xoriço i herbes. Dolç truites pot ser farcida de gelea, natilles o fruita, esquitxada de pastissers ' sucre o flamejat amb diversos licors o licors. Per suaus truites, les clares i rovells pot ser colpejats per separat i plegat junts. També es pot servir plegat o plana. Vegeu també frittata.