Una avaluació de riscos que utilitza models per determinar el probability(s) del que pot anar malament, quina probabilitat és que passi, i tan greu és l'impacte de la salut. Els resultats s'exposen en termes numèrics, com ara "hi ha un 42% de probabilitats que una malaltia pot produir-se de menjar una ració de X d'aliments amb un cert resultat de salut".