Encara que la quinoa és nou en el mercat nord-americà, era un aliment bàsic dels inques antigues, qui la va anomenar "el gra de la mare. "Avui en dia és una important d'aliments en la cuina sud-americana. Va aclamar com la "supergrain del futur", quinoa conté més proteïna que qualsevol altre gra. S'ha plantejat una proteïna completa perquè conté tots els aminoàcids essencials vuit. Quinoa és també més baix en carbohidrats que més grans i més alt en greixos insaturats, i proporciona una font rica i equilibrada de nutrients vitals. Petit i forma de gra, la quinoa de color Ivori cuiners com l'arròs (tenint la meitat del temps d'arròs regular) i s'amplia a quatre vegades el volum original. El seu sabor és gairebé suau, delicada i ha estat comparada amb la de cuscús. Quinoa és més lleuger que però pot ser utilitzat de qualsevol manera adequat per arròs — com a part d'un plat principal, un plat, sopes, amanides i fins i tot en postres. Està disponible empaquetat com un gra, planta en farina i en diverses formes de pasta. Quinoa es poden trobar en botigues naturistes i alguns supermercats.