Una barreja d'espècies marroquines exòtics i complexa que, en funció de l'elaborador, pot contenir fins a 50 ingredients. Ras el hanout vol "cap de la botiga," suposadament perquè botiguers crear la seva pròpia barreja única, que poden incloure gingebre, anís, canyella, nou moscada, pebre, clau d'olor, cardamom, flors seques (com l'espígol i rose), nigella, maça, galangal i cúrcuma. Tradicionalment, aquesta barreja d'espècies també inclou afrodisíacs com l'escarabat de la mosca de l'espanyol.