Hi ha dues plantes comestibles, molt semblants coneguts com Salsona. La primera és fonoll marí maritimum (comunament com fonoll marí), que creix al llarg de les costes de la Gran Bretanya i Europa nord-oest i està disponible als Estats Units només a través d'importació costós. El que tenim en els Estats Units és el segon tipus de Salsona conegut com salicornia, (també anomenat simplement, Salsona de marsh, Mongeta de mar i cogombre de Mar). És abundant al llarg de les costes tant el Pacífic i l'Atlàntic i té punta fulles de color verd que s'organitzen així com per fer la planta veig una mica com un cactus en miniatura primes, sans agulles. Tant les fulles i mare són crisp, aromàtic i sabor d'una brisa de Mar salat. Que està sovint en vinagre i a vegades es pot trobar en flascons en mercats gourmet. Salicornia fresc es pot trobar des d'estiu a la tardor, encara que és en la seva més tendra durant mesos d'estiu. Tria crisp, branquetes amb cap senyal de suavitat de colors brillants. Cambra frigorifica estretament embolicat per a un màxim de 2 setmanes — encara que s'utilitza la salicornia com més aviat millor el sabor. S'utilitza millor fresc, amanides o com a guarnició. Quan es cuina, salicornia tendeix a gust bastant salat i peix.