S'expressa de llavors de sèsam, oli de sèsam ve en dos tipus bàsics. Un llum en color i sabor i ofereix un matís deliciosament nou. És excel lent per a tot, des de amaniments per a amanides de sautéing. El sèsam més fosc, Asian oli té un sabor molt més fort i fragància i s'utilitza com un accent de sabor per a alguns plats asiàtics. Oli de sèsam de és rica en greixos poliinsaturats rànquing quart darrere càrtam, soja i oli de blat de moro. El seu punt de fum mitjana és 420 ° F, pel que és excel lent per fregir. Oli de sèsam de és particularment popular a l'Índia, així com en l'Orient. Vegeu també greixos i olis.