Un tipus de greix creada quan olis són hidrogenat, que químicament transforma des de seu estat líquid normal (a temperatura ambient) en sòlids. Durant el procés d'hidrogenació àtoms d'hidrogen addicional es bombeja en greixos insaturats, creant així àcids grassos de trans. Aquest procés converteix la barreja en un greix saturat, que obliterates els seus beneficis de polyunsaturate. Trans àcids grassos es poden trobar en una àmplia gamma d'aliments processats, incloent-hi galetes i margarines. Qualsevol aliment amb "hidrogenats olis" o "oli parcialment hidrogenat" en l'etiqueta conté àcids grassos de trans. Alguns investigadors creuen que aquests aliments en realitat pot ser més perjudicials que els greixos saturats regulars d'aquells que observen les seves colesterol, dient d'àcids grassos de trans reduir el colesterol bo de (hdl) i augmentar la mala ldls. Altres científics sostenen que l'evidència és no concloent, i que els àcids grassos trans són pitjors que la mantega. En qualsevol cas, sembla que "moderació" és el lema quan el consum d'aliments que contenen àcids grassos de trans. Vegeu també greixos i olis.