En grec ancien, soit (i) un groupe secondaire spécifique du bétail domestique avec des caractéristiques externes définissables et identifiables qui lui permettent d'être séparés par une appréciation visuelle d'autres groupes définis de la même façon au sein de la même espèce ou (ii) un groupe d'animaux domestiques pour quelle séparation géographique ou culturelle de groupes phénotypiquement semblables a conduit à l'acceptation de son identité distincte. cf race à risque ; race non en péril ; race critique ; critique gérée par race, race en voie de disparition-maintenu.