La maladie des bébés et très jeunes enfants résultant de la carence de protéines sévère à long terme dans l'alimentation. Il est habituellement un déficit associé à la consommation de vitamine A et E ainsi que zinc et sélénium. Symptômes comprennent l'oedème (ou enflure) en raison de la rétention d'eau (en particulier dans l'abdomen), bâton-comme jambes et bras avec peu de graisse ou muscle masse, apathie et la perte de pigmentation de la peau et les cheveux par plaques. Comme dans le cas de marasme, les enfants atteints de kwashiorkor sont susceptibles d'avoir leur croissance retardée. Kwashiorkor habituellement résulte d'un enfant étant sevré trop tôt et d'avoir été contraint de subsister principalement sur un riche en glucides et un régime alimentaire pauvre en protéines.