Bien que similaire dans la structure et la saveur de cabernet-sauvignon, ce cépage rouge n'est pas aussi corsé et a moins de tanins et moins acide. , Cependant, il est plus aromatique et herbacées. Contrairement au Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, pousse dans les climats plus frais et mûrit au début. Par conséquent, il peut être particulièrement important si les conditions météorologiques créent une culture de Cabernet Sauvignon moins-que-parfait. Dans de telles circonstances, l'ajout de Cabernet Franc pourrait sauver le millésime.