Contrairement à la croyance populaire, le Châteaubriand est en fait une recette, pas une coupe de boeuf. Cette méthode de préparation est censée être nommé pour l'homme d'État français du XIXe siècle et l'auteur, François Châteaubriand. Il s'agit d'une plante grasse, épaisse, coupe de boeuf (généralement prises depuis le centre du filet) qui est assez grand pour deux personnes. Le Châteaubriand est habituellement grillé ou grillé et servi avec une sauce Béarnaise et pommes de terre château (coupés en formes d'olives et sautées au beurre de pommes de terre). Longe de Voir aussi court.