Aussi appelé danoise fromage bleu, cet riche thermisation-fromage au lait est plus doux et moins complexe que le roquefort, mais a un zeste de tous les siens. Blues meilleur du connu comme l'un du monde, le Danablu polyvalent, coque semi-tendre peuvent être tranchés, se propager et s'est effondrée avec la même facilité. Il est excellent avec les fruits, pain noir et vin rouge. Voir aussi le fromage bleu, fromage.