Une autre spécialité rendue célèbre lors de Delmonico (voir les pommes de terre delmonico), cette tendre, savoureux steak est un boeuf désossé, coupé de la longe courte. Selon la région, Boucher et ainsi de suite. Il est aussi appelé un steak de new york. Delmonica le steak peut être grillé, grillé ou frits.