Lait produit dans des conditions sanitaires suffisamment pour se qualifier pour la consommation de liquide (boissons). Aussi appelé lait de grade fluide. Seule note un lait est réglementé par le fédéral ordres de commercialisation du lait. Le lait grade B (également appelé année de fabrication) ne satisfait pas aux normes de qualité fluide et est utilisé uniquement dans des produits manufacturés. Plus que 90 % de tout le lait produit à l'échelle nationale est de Grade A. par conséquent, une grande partie de l'année un approvisionnement en lait est utilisé dans fabriqués des produits laitiers.