Cette garniture de pizza préférée est une saucisse de porc grossier, généralement vendue dans des liens bien dodus. Saucisse italien est habituellement assaisonné avec l'ail et le fenouil semences ou graines d'anis. Il s'agit dans les deux styles — chaud (aromatisée avec des piments rouges) et doux (sans la chaleur supplémentaire). Il doit être bien cuit avant de servir et convient pour frire, griller ou braiser. Voir aussi saucisse.