Ce terme de vin allemand pour « fin aléatoire », désigne les raisins sont cueillis après la récolte régulière. Parce que ce fruit est mûr, il contient plus de sucre et produit des vins riches et doux. Processus de cueillette de la sélective les rend aussi assez cher. Voir aussi auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese.