Un terme anglais pour la cuisson d'une coquille de pâtisserie avant elle est remplie. La coquille est habituellement piqué de partout avec une fourchette pour l'empêcher de boursouflures et de la hausse. Parfois il a tapissé de papier parchemin ou de papier d'aluminium, puis rempli d'haricots secs ou de riz ou de poids de la tarte de métal ou de céramique. Les français parfois remplir la coquille avec propre autour de cailloux. , Le poids et de papier d'aluminium ou parchemin papier devrait être retiré quelques minutes avant que le temps de cuisson est plus pour permettre à la croûte au brun uniformément.