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émulsionner

Pour combiner deux liquides ou semi-liquide ingrédients, tels que l'huile et le vinaigre, qui ne se dissolvent naturellement les uns les autres. Un moyen d'y parvenir consiste à ajouter progressivement un ingrédient à l'autre tout en fouettant rapidement avec un fouet de fourche ou le fil.

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  • Helaine
  • (Quebec, Canada)

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