L'évaporation peut être définie comme le processus par lequel l'eau liquide est transformé en un état gazeux. L'évaporation ne peut se produire lorsque l'eau est disponible. , Il faut également que le taux d'humidité de l'atmosphère est inférieure à la surface d'évaporation (100 % d'humidité relative il n'y a aucun plus d'évaporation). Processus l'évaporation nécessite de grandes quantités d'énergie. Par exemple, l'évaporation d'un gramme d'eau à une température de 100 ° Celsius exige 540 calories de chaleur (600 calories à 0 ° Celsius).