Français pour « meunière, » se référant à un style de cuisson auquel cas un aliment (généralement les poissons) est assaisonné, légèrement saupoudré de farine et sautés dans le beurre. Une telle préparation est servi avec beurre meunière, qui est la noisette de beurre aromatisé avec le persil et le jus de citron.