Administré par le Service de commercialisation agricole, ordonnances marketing fédéral de lait ont été instituées tout d'abord dans les années 1930 afin de promouvoir des conditions de commercialisation ordonnées par, entre autres choses, en appliquant un système uniforme de prix classés dans tout le marché de lait de ferme. Lait fédéral ordres marketing réglementent les gestionnaires de vendent le lait ou les produits laitiers dans une région de l'ordre, en les obligeant à payer au moins un prix minimal établi pour le lait de catégorie a qu'ils achètent auprès des producteurs laitiers, selon la façon dont le lait est utilisé. Ce système de tarification classé nécessite de payer un prix plus élevé pour le lait utilisé pour la consommation de fluide de gestionnaires d'événements (classe I) que pour le lait écrémé et utilisé dans les produits laitiers fabriqués tels que beurre, fromage, crème glacée, yogourt de lait (classe II, classe III et classe III-A produits) sec. Le FAIR Act de 1996 nécessite USDA consolider le nombre de lait fédéral marketing arrêtés en 10 à 14 régions, baisse de 32, en 1999.