Un haricot sec lisse, de couleur rougeâtre qui est très populaire dans l'ouest des États-Unis il s interchangeable avec le haricot pinto dans n'importe quel plat. Rose haricots servent à confectionner les haricots frits et chili con carne. Ils sont disponibles sous forme séchée pendant toute l'année dans la plupart des supermarchés. Voir aussi fèves.