Une soupe épaisse, copieuse, généralement consommée comme plat principal. , Il se compose de viande de porc (parfois du poulet) et bouillon, hominy, oignon, ail, chiles secs et de coriandre. , Il est généralement servi avec laitue hachée, radis, oignons, fromage et coriandre, les convives peuvent ajouter à la soupe comme il lui plaît. Posole originaire de Jalisco, au Mexique milieu de la région de la côte du Pacifique et est traditionnellement servi à Noël.