Un moelleux, glaçage meringue-type composé de blancs de œufs, sucre, crème de tartre, l'eau et la vanille. Le mélange est constamment battu dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus de l'eau chaude. Rigide lors de pics de forme (un processus qui, comme son nom l'indique, il faut environ 7 minutes), le glaçage est fait.