Languettes de boeuf, de veau, d'agneau et de porc sont nourrissants et appétissants de viandes diverses. Ils se trouve frais, mariné, fumé et salé et peuvent être préparés dans une variété de façons d'être servie chaude ou froide. Toutes les langue est difficile et exige depuis longtemps, ralentir la cuisson pour qu'il soit tendre. Boeuf tongues peser de 2 à 5 livres, languettes de veau de 1/2 à 2 livres, langues de porc environ 1 livre et langues d'agneau environ 1/4 de livre. Langue de frais devrait être réfrigéré pour non plus d'une journée avant la cuisson. Il doit être lavé soigneusement avant de l'utiliser.