Proces, kterým se vyrábějí pivo. v první fázi ječmene zrna je namočený ve vodě a manových (sladovnický), během něhož přírodní enzymy obilí převést škrob semen se maltózového a glukózy. Obilí je pak sušené, rozdrcené a přidaný do vody při určité teplotě (máčení) a zbývající škrob je převeden na cukru. Výsledná kapalina (tečkovaná) je surový materiál, ke kterému je přidána kvasinky pro převod cukru na alkohol. Chmel (samičí květy Humulus lupulus) jsou přidány v průběhu tohoto procesu se dávají charakteristickou chuť.