Není divu že šafránová – žlutooranžové stigmat jedinečnosti z malé fialové Šafrán (Crocus sativus) – je na světě nejdražší koření. Každý květ poskytuje pouze tři stigmat jedinečnosti, které musí být pečlivě sklizeny ručně a poté suší – mimořádně absolvovat náročný proces. Trvá více než 14 000 těchto maličké stigmat jedinečnosti pro každou unci šafrán. Tisíci lety šafrán používal nejen pro variantu potravin a nápojů, ale aby léky a k barvení látky a tělo oleje hluboké žluté. Dnes tento pronikavý, aromatická koření se používá především k chuti a odstínu jídlo. Naštěstí (protože je to tak drahé), trochu šafrán vede dlouhá cesta. , Je nedílnou součástí stovky jídel jako bujabéza, risotto Milanese a paellu a flavors mnoha evropských pečiva. Šafrán je uváděna na trh v obou práškové formě a v posloupnosti (celé stigmat jedinečnosti). Prášku šafrán snáze ztratí svou vůni a mohou být snadno zfalšované přídavkem napodobeniny. Závity by měl být rozdrceni těsně před použitím. Store šafrán vzduchotěsných na chladném a tmavém místě až na 6 měsíců. Viz také koření; graf bylin a koření.