Chleba s mírně kyselé, pikantní příchuť vytvořené s použitím speciálního droždí starter jako leavener. San Francisco je známá pro své vynikající kynuté pečivo a mnoho prodejny potravin v oblasti prodávají balíčky suchého kynuté starter pro domácí chléb pekaři. i když většina sourdoughs jsou vyrobeny z univerzálních mouky, existuje mnoho lahodné variant, včetně těch, které jsou vyrobeny z bílkovinový nebo žitné mouky.