To jemně mouky je vyroben z sójové boby a, na rozdíl od mnoha moučky, je velmi vysoká v proteinu (dvakrát to pšeničné mouky) a nízkým obsahem uhlohydrátů. Sojové mouky je obvykle smíchán s jinými mouky místo byl použit samostatně. Má širokou škálu využití takových, jako pro pečení a svázat omáčky. V Japonsku, je to velmi populární pro výrobu cukroví. Sojové mouky se prodává v obchodech se zdravou výživou – někdy i pod názvem kinako – a v některých supermarketech.