Zelenina nebo maso polévka tak hustý to lze považovat pokrm guláš nebo kastrol. Garbure má mnoho variant, ale nejčastěji obsahuje zelí, fazole, brambory a kousky vepřové, slanina nebo konzervované husí. Se obvykle podává s chlebem opečené nebo smažené. Garbure je nesmírně populární s Baskové a nejslavnější verze pochází z Béarn, Francie.