Zbytek, který zůstane po kapalina je sušil při sojový tvaroh (tofu). Tohoto bílého vedlejšího připomíná mokré piliny. Okara, která je vysoká v bílkovin a vlákna, se používá v japonské vaření polévek, zeleninová jídla a dokonce i saláty. Lze nalézt v asijských trhů, které prodávají čerstvé tofu.