Přísně vzato, jsou dvě hlavní odrůdy tuto hru ptáka – šedá partridge a partridge nohé červená – ani je Severoamerická rodák. v různých oblastech Spojených států, jméno, které "partridge" je chybně použit na jiných ptáků včetně ruffed tetřívků, křepelky a viržinská. Všechny z těchto ptáků jsou buclaté a mají bílý, nabídky, lehce Beran maso. Zmrazené koroptví jsou k dispozici v některých speciálních maso a drůbež trzích. Obvykle váží 12 až 14 unce. Koroptve lze vařené v mnoha způsoby, včetně pražení, vedro a braising. Maso se rovněž stane chutné sčítání do polévky a omáčky.