Svorka severní Itálie, polentou je kaše z kukuřičnou. Může být sněden horké s trochou másla nebo ochladí do firmy, nakrájíme na čtverečky a smažené. Za přidaný chuť, polentou někdy smíchané se sýrem jako parmazán nebo gorgonzola. Může být sloužil jako první kurz, nebo příloha a činí jízdné vydatnou snídani.