Francouzský termín popisující vařené, nakrájenými přísady svázán s omáčkou (pro slaný složky), nebo sirup nebo smetany (pro ovocné směsi) a pro výplně nebo garnishes. Ryby, maso, drůbež, houby, lanýže a zelenina jsou často součástí slaný salpicons, které se používají k výrobě keksy, vyplnit barquettes nebo croustades, aby krokety, jako ozdoba, atd.