Zřídka nalezený v U. S. menu, mořské zvíře je považována za pochoutku v celém Japonsku a mnoha středomořských zemích. Existuje mnoho odrůd (v rozsahu v průměru od 1 do 10 cm), ale všechny mají tvrdou skořápku vztahuje pichlavé ostny, které vypadá jako jehelníček. i když to může být stručně vařené, mořský ježek roe je častěji vyhloubený z shell s lžící a konzumují v syrovém stavu. A populární metodou sloužící mořského ježka roe je haldy na vrcholu francouzské chleba a posypeme citrónovou šťávou.