Kořeny šerbetu lze vysledovat na populární Středního východu drink (charbet) ze slazeného ovocné šťávy a vody. Dnes termín šerbetu běžně odkazuje na zmrazené směs slazené ovocné šťávy (nebo jiné tekutiny, jako je například víno) a vodou. Může také obsahovat mléko, vaječný bílek a želatiny. Šerbetu je světlejší než zmrzlina, ale bohatší než ledu. Viz také sorbetem.