Některý z několika odrůd odolných trvalky byliny patřící do čeledi Pohanka, všechny s určitou mírou kyselin a nakyslost napůl vyplývající z přítomnosti kyseliny šťavelové. Šťovík se rozrostla žijící po staletí v celé Asii, Evropě a Severní Americe. Skladatelskou ochucené sorrels je zahrada nebo belleville Polygonaceae, nazývané také kyselé dock a kyselé trávě. Překvapeními odrůda je dok, šťovík, také nazývané špenát dock a herb trpělivost doku. Jako všechny šťovík dozrává, to se stává více kyselou. Šťovík listy jsou tvarovány jako špenát a rozsah od světle až tmavě zelené barvy a od 2 do 12 cm dlouhý. Čerstvé šťovík je k dispozici v omezené nabídky celoročně s vrcholu sezony na jaře. By měla být zvolena pro její světle zelené, svěží listí. Třeba se vyhýbat šťovík s woody vyhlížející stonky nebo listy, které jsou žluté nebo zvadlé. Čerstvé šťovík Refrigerate v plastovém sáčku až 3 dny. Prodejny potravin lahůdek, někdy carry vařené šťovík džbány a plechovky. Více kyselou sorrels pro variantu krémové polévky, pureed jako doprovodů pro maso a zeleninu nebo použity v omelety a různé druhy chlebů. Na jaře, když se na její nejmladší a nejmírnějším, šťovík se používá v salátech nebo vařená jako zelenina. Je vysoká v vitaminu a a obsahuje některé vápník, fosfor, draslík, hořčík a vitamín C.