Použití v kuchyni od 600 b. C. , kurkuma je kořen tropické rostliny, souvisejících s ginger. Když původem z Orientu, Toto koření je nyní také pěstuje v Indii a Karibiku. Má hořkou, ostrá chuť a intenzivní žluto oranžovou barvu. v biblických dobách, kurkuma byla často používá aby parfém, komentář na jeho poněkud exotickou vůni. Dnes se používá hlavně k přidání chuť i barvu až k jídlo. Kurkuma je velmi populární v East indické kuchyni a je téměř vždy používá v přípravcích kari. , To je také hlavní složkou v hořčici a to, co dává americký styl-připravené hořčice jasně žlutou barvu. Prášku kurkuma je široce dostupné v supermarketech. Se všech koření, by měl být uložen v chladném a tmavém místě déle než 6 měsíců. Viz také koření, byliny a koření graf.