Před vývojem komerčně dostupné kypřicí prášky a kvasinek během 19. století, byly kvasnic předkrmy leaveners používané v pečení chleba. Takové předkrmy jsou jednoduché směs z mouky, vody, cukru a droždí. (V daném okamžiku, vzduchem kvasnic byl jediný zdroj používá, ale dnes je výhodné komerčně balené pekárenské droždí běžnější. ) Tento pálkař je vyhrazena na teplém místě až droždí fermentů a směs se Našlehané. Část a startér – obvykle asi o 2 poháry – je odstraněna a použít jako základnu a leavener některých receptech chleba. Jakmile zkvašen, kvasnice předkrmy – z nichž nejslavnější je kynuté starter – lze udržet to správné prostředí pro roky prostým přidáním stejné díly mouky a vody. Herman starter je hovorový výraz (Neznámá původu) pro MED nebo cukrem slazených startér, především pro sladké pečivo. Starter by měly být uloženy v chladu a mohou být uloženy tímto způsobem neomezeně dlouho jsou doplněny každé 2 týdny. Před použitím nebo doplňování, by měla být uvedena na pokojovou teplotu. -Li předkrm rozsvítí oranžově nebo růžové a rozvíjí nepříjemně štiplavý zápach, nežádoucí bakterie napadli a směs musí být vyřazen. Dva šálky starter Našlehané směsi lze nahradit pro každého balení kvasnic v recept.