- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Výrobné technika používaná dať čokoláda hladké textúru. Pozri čokoláda podrobnejší popis tohto procesu.
Industry:Culinary arts
Marocký misky phyllo cesto okolité Melanž drvené kurča, zem mandle a koreniny. "Koláč" je pečené až ostrý dozlatista opečená potom sypaný cukrárne "cukru a škorice. Tiež napísaná bastela, bastila, bisteeya a pastilla.
Industry:Culinary arts
Francúzskou omáčkou (meno znamená "víno merchants") vyrobené zo silne znížená zmes full-telesne červené víno, deky zo strihaných šalotka, krakované korenie a viande glace de. Na poslednú chvíľu, maslo, citrónovou šťavou a mleté petržlen whisked do zníženia. Marchands de vin, ktorá je niekedy chladené do firmy, je populárny sprievodcom pre grilované alebo pražené mäsá.
Industry:Culinary arts
Tenká, krehký, nekvasený chlieb tradične požitiu počas židovskej Pesach dovolenky. Tradíciu uvádza, že matzo sa iba s vodou a múky, ale niektoré moderné-dňový verzie zahrnúť flavorings ako cibule. Matzo možno nájsť v židovskej trhy rovnako ako väčšine supermarketov. Pozri tiež matzo jedlo.
Industry:Culinary arts
Veľké, rovno zosilňovače Makaróny rezané na diagonále. Pozri tiež cestoviny.
Industry:Culinary arts
Ponuka, ktorá ultrathin Palačinka, ktoré môžete urobiť s ľubovoľným počtom múčky. Blintz je valcované uzavrite do sladkej alebo chutný plnenia vrátane Chata alebo ricotta syra, ovocie alebo mäso zmesí. Je to potom restovanou až zlatý hnedej a melie s kyslej smotany.
Industry:Culinary arts
Väčšina kuchári dnes nemá oceniť dostatku a lacných dodávok korenie, ktorý bol kedysi tak cenné a zriedkavé bol niekedy použitý ako mena. Bol tak vysoký, mnohé z Európskeho plavby expedície počas 15-násteho storočia boli vykonané s hlavným cieľom nájsť alternatívne obchodné cesty na Ďaleký východ, hlavným zdrojom ocenený zrnko pepře a iné koreniny jeho skutkovú podstatu. Korenie v jednom formulári alebo iné používa vo svete zlepšovať chuť savory a sladké jedlá. Pretože stimuluje žalúdočných šťavy, prináša bonus tráviaci rovnako. Sveta najobľúbenejších korenie je bobule, ktoré rastú v grapelike zoskupení rastlina papriky (Piper nigrum), lezenie viniča native India a Indonézia. Bobule spracované na výrobu troch základných typov zrnko pepře – čierna, biela a zelená. Pokožku zatáčky tmavohnedý na čiernu a najbežnejšie je čierny zrnko pepře, ktorý sa vybral pri berry nie je úplne zrelé, vysušiť dovtedy, kým sa shrivels. Je najsilnejší ochucená z troch — mierne teplé s nádychom sladkosti. Medzi najlepšie black papriky sú Tellicherry a Lampong. Menej dráždivý biely zrnko pepře bolo povolené dozrievajú, po ktorých kože sa odstráni a sušené bobule. Výsledok je menšie plynulejšie stiahnuté z kože, svetlo-tan bobule s miernejšie chuť. White papriky sa používa vo veľkej miere na vzhľad, zvyčajne vo svetle-farebné omáčky alebo potraviny, ak by vyniknúť tmavých škvŕn black pepper. Zelená zrnko pepře je mäkký, nedozreté bobule, ktoré sa zvyčajne konzervované v slanom náleve. Má Čerstvé variantu, ktorá je menej dráždivý ako bobule v iných formách. Čierna a biela korenie sú k dispozícii celkovo krakované a coarsely alebo jemne pomletý. Celé korenie čerstvo svetlá s pepper mill dodať viac chuť ako preground korenie, ktoré stratí svoju chuť pomerne rýchlo. Celé sušené korenie možno skladovať na chladnom a tmavom mieste pre asi rok; paprika zem udrží svoju chuť asi 4 mesiace. Zelené korenie balia v náleve sú k dispozícii fliaš a plechoviek. By mal byť schladené po otvorení a dá uchovať po 1 mesiac. Balené vody zelené korenie musí byť tiež ochladené, ale bude len držať asi týždeň. Známych lyofilizovaných zelené korenie sú tiež k dispozícii a môžu skladovať na chladnom a tmavom mieste až do 6 mesiacov. Pozri tiež cayenské korenie, ružové zrnko pepře; szechuan korenie tráve a korenie grafu.
Industry:Culinary arts
Vodnatá kvapalina, ktorá oddeľuje od tuhých látok (tvarohy) v výroby syra. Srvátky niekedy je ďalej spracované na syry zo srvátky (pozri syra). To môžu byť oddelené ďalší krok s maslo, vyrobené z fattier podielu. Srvátky sa tiež používa v spracovaných potravinách ako crackery. Predovšetkým srvátky sa však častejšie používa ako krmiva pre dobytok ako ľudská strava.
Industry:Culinary arts
Jednoduché varené puding vyrobené z mlieka, kukuričný škrob, cukor a vanilkový. Želatína môže nahradiť na kukuričný škrob. Horúcej zmesi naleje do debnenia, chladené, unmolded a podávame s sladkou omáčkou alebo čerstvé ovocie. Pôvodný blancmange používa rozprášenej mandle náhradou za kukuričný škrob.
Industry:Culinary arts
Taliansky slovo pre "šalát," s insalata mista "zmiešané salad" a insalata verde odkazom na šalát odhozený Zelení.
Industry:Culinary arts
