- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
סטייק מכוסה בטרם מבושלים ברוטב פלפל גרוס גס או broiled. סטייק au poivre מסתיים בדרך כלל על-ידי ציפוי מוקצף אותו עם נתח של חמאה מתוק או על-ידי הפיכת רוטב פשוט מפאן drippings. מצגות משוכללות לעיתים קרובות להתקשר לקבלת לוהט (ראה flambé) סטייק בברנדי. נקרא גם פלפל סטייק.
Industry:Culinary arts
גיליונות דקיקים של בצק העשוי קמח, ביצים ומלח, המשמש ליצירת טון, לחמניות ביצה, ההכנות דומים. ניתן לרכוש סקינים טון prepackaged במרכולים מסוימים, רוב השווקים הסיניים. מלבד בדרך כלל מגיעים ריבועים ועיגולים והם זמינים עוביים שונים.
Industry:Culinary arts
סלמון טרי עבר תהליך עישון, בדרך כלל על-ידי אחת משתי השיטות — עישון חם או קר ללא עישון. חמים ללא עישון הוא תהליך שבו הדג מעושנת 6 עד 12 שעות בטמפרטורה ועד 120 ° 180 ° f. השעה והטמפרטורה תלויים בגודלו של הדג, כמה זה קרוב למקור של עשן ועל מידת רצונך בכך טעם. קר-עישון, נשמר בטמפרטורה של 70 מעלות עד 90 ° F והדג שייתכן שנשארו בלוח smokehouse לכל מקום מיום 1 ל- 3 שבועות. ישנם סוגים רבים של סלמון מעושן. סלמון ההודי-cure דג brined כבר עישנתי קרים עד שבועיים, דבר היוצר צורה של סלמון לקפיצות. סלמון Kippered — א s. סגנון — הוא הקטע, סטייק או פילה במי־מלח מתון, חמים-מעושן. זה נעשה בדרך כלל מסלמון צ'ינוק אשר לו היה צבוע אדום. האירופית סלמון kippered שונה בכך שהוא סלמון שלם שפוצל בטרם brined, עישן בקור. לקס הוא לרפא במי־מלח עישן בקור סלמון, שבמקרים רבים היא saltier מעט יותר אחרים סלמון מעושן. לקס מסוימים, עם זאת, הגיעה הוסיפו סוכר כדי במי־מלח, אשר מייצר מוצר מלוחים פחות. לקס הוא המועדף מטבח אמריקני-יהודי, במיוחד כאשר מוגש עם בייגל, גבינת שמנת. סלמון נובה או נובה סקוטיה היא ניב בשימוש במזרח ארצות הברית המתאר בהרחבה סלמון מעושן הקרה. סלמון מעושן ויסקי, עישנו דנית, עישנו אירי הם הפניות הגיאוגרפי כולם עישנו הקרה סלמון אטלנטי (בעוד מינים השקט — בדרך כלל קוהו או צ'ינוק — לטפל באופן זה בדרך כלל פשוט נקראת סלמון מעושן). Squaw ממתק מורכב רצועות דק של סלמון לרפא במי־מלח סוכר מלח לפני שהם חמים-מעושן. דגים אחרים כגון דג פורל אדוק יכול גם להיות מעושן. ראה גם סלמון.
Industry:Culinary arts
Từ tiếng Đức cho "chọn", được sử dụng trong việc buôn bán rượu để mô tả đặc biệt được lựa chọn, hoàn toàn chín chùm nho được hand-picked, sau đó ép một cách riêng biệt từ khác nho. Cấp trên rượu vang làm từ những nho là ngọt và tốn kém. Xem thêm beerenauslese; spätlese; trockenbeerenauslese.
Industry:Culinary arts
Roog, jäävees kokteil tehtud leelis (džinn, rumm, Viin, viski või brandy), sidrunimahl, suhkrut ja soda vee ja sidruni slice koos garnished. Jook kätte 10 - kuni 12-unts "collins" klaasist. See kõige populaarsem žanr on Tom Collins, mis on valmistatud džinn ning on öelda, et tema looja jaoks nimega.
Industry:Culinary arts
適用于食品，包括大型物種 （如野生火雞和鵝） 中型鳥 （包括野雞、 野鴨） 和小遊戲鳥 (如骨頂雞、 鴿、 松雞、 榛雞、 雲雀、 泥母雞、 鷓鴣、 鴿、 船、 鵪鶉、 鐵路、 鷸、 畫眉和伍德科克） 任何野生禽鳥。除了少數遊戲養殖 （它們是通常很貴），遊戲鳥不容易得到。在市場中找到的那些通常是品質好。最遊戲鳥賣冷凍 ； 一些較小的鳥罐頭。影響品質的因素包括時代的鳥和在其中治療後它被殺的方式。品質鳥應無氣味關閉 ； 皮膚看起來新鮮的應不沉悶或幹。青年鳥類是最好的和可由柔韌胸骨所、 腳和腿標識 ； 他們的爪子將鋒利。野生鳥類更多精簡馴化品種比。由於缺乏天然脂肪的 — — 特別是在年輕的鳥類 — — 他們必須痛打、 barded 或主要燒臘前。老鳥是最佳緩慢、 濕潤熱如蒸、 煮熟或湯或大鍋中使用。
Industry:Culinary arts
Termi tarkoittaa "muotoiltu kalojen" ja viittaavat kalojen massaa, joka on muotoiltu eri muotoihin. Surimin ja vastaaviin kamaboko on tehty vuosisatojen japanilaisia ja tähän mennessä takaisin, mikäli 1100 a. D. useimmissa surimin löytyi Pohjois-Amerikassa on valmistettu Alaskanseiti, ajatuksen kalojen vähärasvaisen, sitovasti liha, joka on herkkä, hieman makea maku kanssa. Tyynenmeren Valkoturska myös alkaa käyttää surimin, mutta sen liha on niin pehmeää, edellyttää irroittaa ja perunoiden riittävän kiinteitä, jalostettavaksi. Tulee surimin, kalojen nyljetä, luuttomaksi, toistuvasti huuhdellaan poistamiseksi fishiness ja Pigmentti-ja into Liitä. Tämä valkoinen hajuton liitä sitten sekoitetaan flavor keskittää tehty todellinen äyriäisten, keitettyä kuorien tai keinotekoinen flavorings ratkaisu. Liittäminen sitten on muotoiltu, keitetyt ja leikatut, se on jäljittelemällä, äyriäiset, jotka Yhdysvallat on yleensä taskuravun jalat, keisarihummerin paloina, katkarapuja ja kampasimpukoita eri muodot. Lopuksi surimin värilliset sen kaloista muuttamiseen äyriäisten stä suorittamiseen. Surimin on käytettävissä useimpien supermarketit jääkaappi tai pakastin-osassa. Sitä voidaan säilyttää avaamattomia kylmäsäilytyslaitteen 2 kuukautta, enintään 6 kuukautta pakastin. Kun avannut, käytä surimin 3 päivän kuluessa. Surimin (jonka nimi on joskus yksinkertaisesti "jäljitelmä crabmeat", "jäljitelmä keisarihummerin," jne.) on paras, kun ainesosa salaatteja, pataruoat ja Keitot.
Industry:Culinary arts
Suosittu Kaakkois-Aasiassa (erityisesti Indonesian, Malasian ja Thai), ruoanlaittoon screwpine lehdet ovat kukka maku ja käytetään useimmiten maku riisin ruokia ja vanukkaissa. Kovaa vihreä sävy myös tekee niistä natural elintarvikeväri hyödyllinen. Screwpine lehdet ovat käytettävissä Aasian markkinoilla — joskus tuoreina ja aina kuivattu. Ne olet kutsutaan myös daun pandan, pandán ja kewra.
Industry:Culinary arts
Kamut-nimi "vilja" tulee "vehnä Muinaisen Egyptin Wordista. "Pidetään joidenkin voidaan jyvät Ison-Ison isoisä, kamut-vilja on erilaisia korkea-proteiinia vehnä, joka koskaan johon. 30-Kuuden ytimet saatiin Montana myöhässä 1940 ja tätä kirjoitettaessa, viljasta kasvatetaan kaupallisesti vain kyseisessä valtiossa. Kamut-vilja-ytimet käyttävät kaksi-kolme kertaa useimmat vehnä koon. Elämässä tämä jyvän on deliciously Pähkähullu maku, mutta se on myös korkeampi ravintoarvo nykyaikaisen myöntäville elimille kuin. In United States, kamut-vilja on käytettävissä vain elintarvikkeissa. Sitä käytetään pääasiassa pastavalmisteet, turvotettua vilja- ja crackers. Koska viljely on rajoitettu, kamut-vilja tuotteita on vaikea löytää ja ovat yleensä vain käytettävissä elintarvike-ja terveyden myymälöissä. Katso myös vehnän.
Industry:Culinary arts
ソフト、雪の皮の厚さサワー クリームの整合性がこの豊富なトリプル クリーム チーズを囲みます。小さなペーパー ラップ シリンダーで来る; 変色紙とを避けるため。チーズも参照してください。
Industry:Culinary arts
