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Actuellement, le système de commercialisation privé, assisté par l'informatisation des dossiers, en général peut retracer produits à leurs fournisseurs d'origine, bien que pas nécessairement tout le chemin à la ferme. Il a été suggéré qu'un type de programme de retraçage pourrait être officialisé pour surveiller et contenir les éclosions de maladies d'origine alimentaire mieux. USDA a appelé « l'identification des animaux » un élément important de tout système de retraçage. Nombreux éleveurs actuellement identifient leurs animaux à l'aide de backtags, les marques auriculaires, les tatouages et autres dispositifs, d'identification des animaux donc intégrer un programme de retraçage n'est peut-être pas difficiles.
Industry:Food (other)
Tel qu'utilisé dans le programme d'inspection des viandes et volailles, le terme désigne l'examen que la viande USDA et inspecteurs de volailles sont tenus de procéder tous les animaux vivants avant d'être abattus.
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Une maladie des mammifères et des humains causées par une bactérie sporulée appelée Bacillus anthracis. Anthrax a une distribution presque partout dans le monde et est une zoonose, signifiant qu'il peut se propager des animaux aux humains. Tous les mammifères semblent être sensibles à la maladie du charbon à une certaine mesure, mais les ruminants tels que les bovins, ovins, et caprins sont les plus sensibles et couramment touchées, suivi de chevaux et de porcs.
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Les substances chimiques produites par des micro-organismes ou synthétique qui inhibent la croissance des, ou détruisent, bactéries. Règles guidant l'utilisation de médicaments vétérinaires et des aliments médicamenteux pour animaux, y compris seuils de tolérance de résidus de médicaments dans la viande pour la consommation humaine sont fixées par le Centre pour la médecine vétérinaire des alimentaires et pharmaceutiques (FDA). The Food Safety and Inspection Service (FSIS) applique les règles de la FDA à travers un programme d'échantillonnage et d'essai qui fait partie de son programme global d'inspection de viande et la volaille.
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Plan d'action de santé publique élaboré par une équipe spéciale interinstitutions sur la résistance aux antimicrobiens qui a été créé en 1999 pour lutter contre la résistance aux antimicrobien. L'équipe d'experts est coprésidé par les Centers for Disease Control and Prevention, nourriture et Drug Administration, National Institutes of Health Agency for Healthcare Research and Quality, Center for Medicaid et Medicare Services, US ministère de l'Agriculture, ministère de la défense, ministère des anciens combattants, Environmental Protection Agency et les ressources en santé et Administration des Services.
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Bactéries et autres organismes pathogènes ont une capacité remarquable à muter et acquérir des gènes de résistance provenant d'autres organismes et ainsi développer une résistance aux antimicrobiens. Lorsqu'un médicament antimicrobien est utilisé, la pression de sélection exercée par la drogue favorise la croissance d'organismes qui résistent à l'action du médicament.
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