Denne hårdt, tør ost er fremstillet af skummetmælk eller delvis skummet komælk. Har et hårdt, pale golden skorpe og et strå-farvede interiør med en rig, skarp smag. Der er Parmesan ost fremstillet i Argentina, Australien og USA, men ingen sammenligner med Italiens reviewet Parmigiano-Reggiano, med dens i granulatform tekstur, der smelter i munden. ; U. S. gengivelser er alderen 14 måneder, Parmigiano-Reggianos er oftere alderen 2 år. Dem mærket stravecchio har været ældet 3 år, mens stravecchiones er 4 år gammel. Deres komplekse smag og yderst i granulatform tekstur er et resultat af en lang aldersfordelt. Ord Parmigiano Reggiano stenciled på sværen betyde, at osten blev produceret i områderne af Bologna, Mantova, Modena og Parma (fra som navnet på denne ost stammer). Parmesans bruges primært til rist og i Italien kaldes grana, hvilket betyder "korn" og henviser til deres i granulatform teksturer. Pregrated Parmesan er tilgængelig, men ikke sammenligne med frisk revet. Både indenlandske og importerede Parmesans er tilgængelige i specialty ost butikker, italienske markeder og mange supermarkeder. Se også ost.