1. Nogen af forskellige usyrede dej, grundlæggende, som omfatter smør (eller andet fedt), mel og vand. Puff wienerbrød, pâte brisée (cirkel wienerbrød) og pâte eksempler sucrée (søde kort wienerbrød). 2. a generel betegnelse for søde bages varer såsom danske kager og napoleons.