Også kendt som Alaska torsk, sorte torsk og Kutlinger, sablefish er faktisk hverken en torsk og heller ikke en Kutlinger. Det varierer i størrelse fra 1 til 10 pund og findes i dybe farvande ud for Pacific Northwest kyst. Hvid kødet af sablefish er blød-teksturerede og mild-flavored. Dens højt fedtindhold gør det en fremragende fisk til rygning og det almindeligvis markedsføres som røget sorte torsk. Sablefish er tilgængelig året rundt, hele, såvel som i filet og steaks. Det kan tilberedes på en række forskellige måder, herunder bagning, broiling eller stegning. Se også fisk.