Denne orangy-rød, cow's-mælk ost ligner cheddar men har en højere vandindhold. Sit smuldrende tekstur gør udskæring vanskeligt men letter rist. Smag er mellow med en tangy eftersmag. Leicester smelter smukt, som gør den perfekt til retter såsom welsh kanin. Det er også godt for snacks og gør en mild akkompagnement til frugt. Se også ost.