Efter sigende oprindeligt navngivet til dens creator, Arthur Reuben (ejer af New Yorks én gang-berømte og nu hedengangne Reuben delicatessen), foretages denne sandwich med generøse lag af corned Beef oksekød, schweizerost og sauerkraut på surdej rugbrød. Reuben siges at har oprettet den oprindelige version, (som blev efter sigende lavet med skinke) til Annette Seelos, den førende dame i Charlie Chaplin film bliver skudt i 1914. En anden version af denne berømte sandwich oprindelse er at en Omaha engros købmand (Reuben Kay) opfandt den under et pokerspil i 1955. Det opnåede nationale beskaffenheden, når en af hans poker partner medarbejdere indtastes opskriften i en nationale sandwich contest det følgende år. . . og vandt. The Reuben sandwich kan forkyndes, enten koldt eller grillet.