Dette tyske ord oversættes til "to gange bages" og refererer til brød, der er bages, skåret i skiver og derefter vendte tilbage til ovnen indtil meget skarpe og tørre. Zwieback, som har en antydning af sødme til det, er populært for dets fordøjelighed og serveres ofte til yngre børn eller personer, som har fordøjelses problemer. Er den kommercielt tilgængelig i de fleste butikker. Se også rusk.